Située à Basse-Terre, la plus vieille distillerie de Guadeloupe régale les amateurs de rhums avec ses prestations de très grande qualité. Bologne XO, distillé en alambic à colonne en cuivre, puis vieilli en fût de chêne français, est un assemblage de rhums âgés de 6 à plus de 10 ans d’âge. Son ouverture appelle à la gourmandise : fruits exotiques mûrs et évocation de canne confite. Le tabac n’est pas loin qui s’épanouit dans un boisé subtil. La dégustation suit la promesse du nez avec des fruits à coques et d’autres secs. Un doigté de réglisse se mêle à du miel. La vanille enveloppe l’ensemble. Un rhum boisé et gourmet, complexe et pourtant très accessible. Une grande réussite.