Ce Copalli White rum, pur jus de canne, nous vient tout droit du Bélize, petit pays d’Amérique centrale où il a été travaillé de manière artisanale dans la ferme de la distillerie au cœur de 9000 hectares de forêt vierge. Cette distillerie est engagée dans une démarche certifiée bio, qui inclut une valorisation de l’écosystème local. Ce rhum blanc part sur une olfaction qui rappelle le caoutchouc tandis que viennent par la suite des notes de riz un peu florales et fumées. Le palais se révèle épicé. Un piquant sur la vanille qui fait saliver avec un peu d’amertume sur la fin qui arrive vite. Un rhum qui a du potentiel, mais qui mériterait d’être légèrement plus vibrant.