Également originaire de Pénjamo et de 3 ans l’aînée du Habanero 12, cette eau-de-vie bénéficie de la même technique de vieillissement par étapes et en solera, traditionnellement utilisée pour la maturation de vins cuits espagnols. Sa première inspiration dégage une bonne odeur sirupeuse de moka mêlé de chocolat. Les sous-bois tropicaux humides et une note caramélisée bien présente renvoient une onctuosité de préparation pâtissière. Au palais, s’affaire encore cette notion sirupeuse légèrement torréfiée pour un rappel des saveurs olfactives déjà offertes. Arrive un retour de cacao brut bien relevé qui s’étend sur une douceur confite.