Vieilli 5 ans en fûts de chêne américain, ensuite affiné entre 3 et 6 mois dans des tonneaux (cask signifiant tonneau) d’un siècle ayant contenu du porto, ce rhum est un tirage limité et numéroté. Afin d’en préserver toutes les nuances aromatiques, cet English Harbor n’est pas filtré avant son embouteillage. Marqué par sa tradition anglaise, ses senteurs déploient des nuances intenses de fruits secs, de gingembre et d’écorces d’agrumes. Au nez, il délivre des effluves de tabac. Sa bouche retrouve un goût poivré mêlé de fruits des bois avec en toute fin un léger retour au tabac. Un rhum à apprécier en digestif ou sur un dessert chocolaté.