Ce Fortin, vieilli dans des fûts de chêne américain, est de tradition espagnole. Après la concentration du jus sucré de la canne, traité par la chaleur d’évaporateurs en métal, est obtenu un nectar onctueux, le miel de canne, mis en fermentation puis distillé dans un alambic à colonne. Le résultat de cette technique donne un rhum subtil et délicat. En effet, entre la vanille et le caramel, ses senteurs se révèlent distinguées. En bouche, le goût marque par son caractère éclatant et gracieux. Puis svelte, il se déploie en retrouvant ses arômes olfactifs dans une note presque sirupeuse. En toute fin, il réaffirme sa grâce et son éclat par des accents de fruits secs toujours marqués par la douceur du caramel sur un lit de fraîcheur graminée. Un coup de cœur. Ce rhum n’étant plus produit, il fera dorénavant le plaisir des collectionneurs.