Ce rhum à la méthode d’élaboration immémorielle est un brut de fût au sens noble. Longuement fermenté après une double distillation en alambic à repasse, il passe 8 ans en fûts sous son climat tropical. La suavité de son nez surprend. Très étoffé et intense, son profil aromatique prononcé s’étend de la figue créole à l’olive pour tendre vers le cardon et le miel épicé. Un boisé encaustiqué, allongé de condiments, précède l’ananas et du raisin sec saupoudré de cannelle. Le palais est complexe, velours puis épicé sur de l’arachide toastée. Arrive la prune qui vire au chocolaté et au pain grillé. La finale s’achève sur une figue créole cuite à peine ferrugineuse. Un coup de cœur.