Nous avons avec ce VSOP, la version dominicaine de la maison Hee Joy. Un vieux rhum à la robe d’un doré assez pâle qui se classe parmi les juvéniles, avec une double maturation de « seulement » 5 ans en fûts de chêne américain puis 1 an en fûts de Cognac. Ce rhum de mélasse développe des effluves portés sur les fruits à coque qu’on aurait déposés sur du bois fraîchement coupé. Assez gourmand et doux, il évoque des goûters d’antan ou brioches et gâteaux au beurre accompagné de chocolat au lait et de caramel onctueux. Le café et la noix de coco pourraient vous titiller le palais. Sans se prendre au sérieux, il est bien travaillé et réalisé avec soin.