La cuvée Barrik est un rhum maturé qui bénéficie de la longue expérience de la maison Isautier fondée en 1845. Vieilli en fûts de chêne français neufs puis en fûts de Cognac, ses premières senteurs dénotent une forte personnalité. L’extrait de moût de canne à sucre bien cuit est relevé d’une verdeur boisée à la réglisse. S’ensuivent des accents d’anis et de cardon pour s’étendre sur des épices bien exotiques. La verdeur boisée renaît pour en découdre avec le fruit de l’olivier et toujours cette pointe de réglisse. Sur le palais, son amertume s’assagit et se réfugie sur un caramel au boisé de noix de coco vanillée. Sa verdeur mute en une suavité confite sur un bois à peine grillé. La fin se délecte de son renvoi de boisé coco vanille. Un coup de cœur.