Ce Cask 1623 hors d’âge, assemblage de rhums vieillis 40 ans en fûts de chêne, produit en petite quantité, est un rhum rare. Il séduira autant par sa belle robe ambrée, que par ses arômes et saveurs, ou encore par ses bouteilles numérotées ornées de Hoti (moine et saint patron des voyants et des barmen !) conditionnées dans de beaux coffrets en cèdre. À l’instar du XO Réserve, ce sont des arômes d’orange qui se manifestent au premier nez, très délicat. Le second est marqué, avec toujours autant de subtilité, par des notes de chêne brûlé, de mélasse, de miel et de fruits. En bouche, on retrouve un rhum plein, riche, plaisant qui se développe sur la gourmandise par ses notes délicieusement sucrées. D’une longueur exceptionnelle, la finale se pare de touches de réglisse et de boisé. Un rhum précieux et délectable.