Ce Central America XO, assemblage de rhums du Nicaragua et du Guatemala, produit sans ajout de sucre, de caramel et sans filtrage à froid est vieilli 6 ans en fût de bourbon. C’est le traditionnel trio vanille, caramel mou et boisé qui ouvre un nez très plaisant. Le profil reste frais et léger malgré un tabac gras et un boisé toasté qui révèlent des arômes de coco et de cuir ainsi que quelques fruits à coque grillés. La vanille aérienne plane sur ce rhum qui se fait plus lourd et fruité. Agité, il est clairement marqué par la coco et la vanille. En bouche, vanille et boisé délicatement fondus se parent de coco, de caramel, de tabac et de fruits à coque. Simplicité, légèreté et équilibre incarnent ce rhum dont la finale est sèche.