Le nom TOZ fait référence à « Troy Ounce », méthode de mesure des métaux et des pierres précieuses. Vieilli 5 ans et fûts de chêne ex-Bourbon puis affiné 6 mois de plus en fûts de Porto, ce rhum a subi une légère filtration au carbone pour éclaircir sa robe sans altérer sa richesse et sa complexité. Ce sont des arômes axés sur le végétal qui ouvrent un nez singulier à l’aspect oxydé type vin de paille. Des fruits à coque se brisent sur un parterre de poivre. Après un temps, les noix se caramélisent puis le rhum s’arrondit sur les épices douces. La bouche est douce, bien plus discrète que le nez, marquée de mélasse bien noire et de réglisse qui, en fin de bouche, nous renvoie à des herbes folles perçues au nez. Un rhum pour les rhumers épris d’excellence.