Si le Cashcane Extra Old est le résultat de plusieurs eaux-de-vie venant de trois pays – Trinidad et Tobago, Panama et La Barbade – il a vieilli 6 à 8 ans au sein d’ex-fûts de Bourbon sous les latitudes tempérées. Mais auparavant, la même technique de distillation a été utilisée pour le Saloon Cask, c’est-à-dire un panachage entre alambics à colonne et alambics en cuivre. Plutôt boisé, mais sans excès, un léger parfum de chêne brûlé se détecte quand un vanillé doux et la présence de pêche fondent au nez. Vous vous laisserez facilement emporter par les saveurs caramélisées, presque grillées et surtout la puissance de la vanille qui se finit sur une note de fruits secs plus épicée. Distingué plusieurs fois, notamment médaillé d’argent à Bruxelles, cet Extra Old reste une valeur sûre.