Originaire de La Barbade, le Doorly’s 5 ans d’âge est un rhum traditionnel vieilli en fûts de chêne américain de Bourbon, puis en fûts de Xérès, ce qui, sans dénaturer sa personnalité caribéenne, lui octroie les caractéristiques d’un cognac. D’une couleur pâle, il délivre au nez des arômes originaux qui développent une pointe caramélisée sur des accents fruités notamment de coing confit et de peau de pomme cuite au four. En bouche, ressort l’intensité du caramel mêlée à de la banane flambée sur une légère acidité. Les épices se suivent – vanille, gingembre – dans un decrescendo langoureux pour une belle finale.