C’est une partie de l’histoire de la Barbade qui se décline avec la distillerie Mount Gay, fondée par Sir John Gay Alleyne en 1703. L’homme, en avance sur son temps, prônait notamment des opinions anti-esclavagistes. Aujourd’hui, la marque produit des rhums de mélasse dont le fameux Black Barrel, œuvre du maître assembleur Allan Smith. Ce blend est le résultat de distillats en provenance d’alambics à colonnes et d’alambics à repasse. Le bois et le grillé réveillent les sens, accentués par un café fort. Quelques fruits tropicaux se réveillent, mais c’est surtout la cannelle et la vanille qui emportent l’adhésion en bouche. Un rhum assez gourmand et légèrement boisé, qui saura plaire au plus grand nombre.