Ce Saint James VSOP, distillé à partir de pur jus de canne dans une colonne créole traditionnelle et vieilli entre 4 à 6 ans en fûts de chêne, a tout pour vous séduire. Sa jolie robe acajou invite à la dégustation. C’est sur un boisé typique et épicé, très martiniquais, que s’ouvre le nez. L’aération dévoile un profil aromatique où le boisé se fait plus limpide avec de douces notes cacaotées et vanillées et avant l’apparition d’arômes de fruits confits et macérés teintés d’épices douces. La bouche est savoureuse, avec ce boisé imposant, mais fondu à des notes torréfiées mêlées d’épices, de poivre, de canne et de cuir, le tout enrobé de fruits confits. Si quelques fruits séchés se manifestent, c’est bien le chêne fondu qui domine la finale.